Kürbisbrot – Rezept getestet in der Hansestadt Bremen 

Wir – besonders aber der Mann des Hauses – essen gerne Kürbisbrot. Ich bin eigentlich eher der deftige Typ, aber ein Scheibchen vom selbst gebackenen Kürbisbrot verirrt sich doch gerne auf mein Frühstücksbrett. 

Herrlich, endlich Herbst. Zeit für köstliches Kürbisbrot! 

Das Rezept stammt aus dem Buch „Brot backen. Die besten und beliebtesten Rezepte aus aller Welt“ von Linda Collister.

Im Originalrezept werden Cranberries, Preiselbeeren, Nüsse sowie Gewürze (Piment, Muskatnuss) benutzt.  Das ist nicht so unser Fall, deswegen habe ich das Rezept nach unserem Geschmack abgeändert. Was uns besonders gut gefällt, ist der hohe Anteil an Kürbis im Brot. Besonders lecker mit Hokkaido! Mittlerweile backe ich nur noch nach meinem Rezept. Dieses schöne und einfache Rezept möchte ich mit euch teilen. 

 Einfache Rezepte sind meist die besten. 

Rezept für zwei kleine Brote (Durchmesser ca. 18cm), bzw. 9-12 Brötchen 

Zutaten :

  • 400g Kürbisfruchtfleisch
  • 500g Mehl (Ich mische gerne das 550 mit einem Vollkornmehl)
  • 40g Butter 
  • 40g Zucker 
  • 21g Hefe + 1EL lauwarmes Wasser 
  • 1Ei
  • 1TL Salz 
  • evtl etwas lauwarme Milch 

Zubereitung:

  • Kürbis zu Mus verarbeiten. Waschen, schneiden und in gleichmäßige Stücke schneiden. (Hokkaido geht auch mit Schale, andere Sorten muss man schälen). Entweder im Dampfgarer oder mit wenig Milch weich dünsten. Dann mit dem Kartoffelstampfer oder (wenn es partout nicht stückig sein soll) mit dem Pürierstab zerkleinern. Abkühlen lassen. 
  • Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Dann eine Mulde hineindrücken und Hefe, Wasser, Butter und das Ei hineingeben. Obenauf das Kürbismus. Alles miteinander verkneten. So geht es zumindest mit meiner Küchenmaschine. Wer ein Handrührgerät benutzt, sollte den Hefeteig wie gewohnt zubereiten und das Kürbismus eventuell per Hand unterkneten. 
  • Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Milch zugeben. 
  • Teig ca. eine Stunde gehen lassen, dann Brotlaibe oder Brötchen formen und diese nochmals eine halbe Stunde ruhen lassen. Wer mag, kann die Brote dekorativ einschneiden. 
  • Während dessen den Backofen vorheizen. Ich nehme immer Umluft (unser Backofen ist schon alt, irgendwas stimmt mit Ober-Unterhitze nicht mehr…)  und backe bei 150-170 Grad. Brote 40-45 Minuten, Brötchen 20-25 Minuten. Wer knackiges Brot möchte, sollte eine feuerfeste Form mit Wasser während des Backens in den Backofen stellen. 

    Tadaaa. Fertig. Ein Brot nehme ich heute gleich als Geschenk mit.

Ach ja… Der Frechdachs hat auch geholfen 😀

Ich wünsche allen noch einen entspannten Sonntag und einen guten Start in die Woche! 

Liebe Grüße HanseMama 

Rezept – Low Carb Pizza

Der HansePapa und ich lagen gestern Abend auf dem Sofa und haben uns den Bauch gerieben. Wir waren sowas von pappsatt!!! Es gab Pizza, aber da wir beide zugenommen haben und der nächste Sommer bestimmt kommt, habe ich beschlossen, einfach mal Low Carb auszuprobieren… Ja, Pizza geht auch als Low Carb. Schmeckt sogar sehr lecker! Deswegen möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten 🙂

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Low Carb Pizza (4 Personen) Weiterlesen

Puddingkuchen mit Pfirsichen

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Eigentlich stehe ich überhaupt nicht auf solche Matschekuchen und selber ausprobiert hätte ich das Rezept auch nicht… Eine Freundin hatte den Kuchen gebacken und er schmeckt wider Erwarten gut. Am besten isst man ihn lauwarm 🙂

Puddingkuchen mit Pfirsichen

Mürbteig:
180g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
75g Zucker
80g Butter
1 Ei

Alle Zutaten zu einem Mürbteig verarbeiten, ca 4mm dick ausrollen und in die Tarteform legen. Dann mit der Form für 30 Minuten kalt stellen.

Belag:
1 Dose Pfirsiche (480g Abtropfgewicht)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
400ml Sahne
200ml Milch

Pfirsiche am besten schon am Vorabend abtropfen lassen. Dann in Spalten schneiden und spiralförmig auf dem Teig verteilen.
Aus Puddingpulver, Zucker, Sahne und Milch nach Packungsanleitung einen Vanillepudding kochen und noch heiß auf den Kuchen geben.
Alles bei 160 Grad (Umluft) ca. 50-60 Minuten backen. Man kann das Ganze auch mit sechs Tartelett-Formen machen, dann beträgt die Backzeit ca. 30 Minuten.

Der Teig ist prima, weil er beim Schneiden nicht bröckelt.

Guten Appetit!

Quelle:
Das ursprüngliche Rezept stammt von Chefkoch (Pfirsich-Puddingkuchen), allerdings war mir der Original-Mürbteig zu krümelig. Leider klappt das mit dem Link irgendwie nicht, sonst hätte ich ihn hier eingefügt…

Beste Grüße
HanseMama